AIPIM COM LINGUIÇA

Ingredientes:
1,5 quilo de aipim (mandioca); 1,5 quilo de lingüiça de porco; ingredientes para um molho de tomates, com condimentos a gosto; 1 vidro de leite de coco; 300g de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:

Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem. Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco. Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de lingüiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho. Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado. Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.

Típica: Não

Amor-perfeito

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite quente
1 tablete pequeno de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de café em pó
1 colher (chá) rasa de canela em pó
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo:

Ferva o leite, junte o pó de café e deixe a infusão por 5 minutos. Coe, volte ao fogo, adicione o chocolate e o açúcar e mexa até derreter. Retire do fogo, acrescente a canela, o creme de leite, bata no liquidificador até ficar espumante. Sirva quente ou gelado.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BALA DE CAFÉ 1

Ingredientes:
1 copo de café forte
3 copos de açúcar
1 copo de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1 colher de farinha de trigo
Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e leve ao fogo até dar o ponto de bala (ponto de fio). Deixe esfriar e corte em quadradinhos e enrole em papel celofane (somente no dia seguinte).

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BALA DE CAFÉ II

Ingredientes:
3 copos de açúcar
1 copo de café forte
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
4 colheres de mel
1 colher de farinha de trigo
Modo de Preparo:

Mistura-se firme muito bem e leva-se ao fogo, mexendo até tomar ponto de bala. Despeja-se a massa sobre uma pedra de mármore ligeiramente untada de manteiga. Quando esfriar, cortar em quadradinhos e envolver em papel de seda.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BANANA FRITA COM MOLHO DE CAFÉ E RUM

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de manteiga derretida
5 bananas não muito maduras
Óleo para fritar
Modo de Preparo:

1/2 xícara (chá) de café forte
2 colheres (sopa) bem cheias de fécula de batata
3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
2 colheres (chá) de rum

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BATATAS GRATINADAS COM CAFÉ

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas em 1 colher (chá) de margarina e sal
100g de mozzarela cortada em cubos
100g de presunto cortado em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado
1 peito de frango cozido e cortado em cubos ou desfiado
1 lata de creme de leite
1/3 xícara de café
150g de queijo ralado
Sal, orégano, cheiro verde à gosto
50g de azeitonas
1/2 lata de milho verde

Modo de Preparo:

Coloque em um refratário uma camada de batata e em outro misture o queijo, o presunto, o frango, a cebola, o tomate e os temperos. em uma vasilha misture o café, o queijo e o creme de leite. Faça camadas alternadas com a batata, o queijo, e por último o creme de leite. Leve ao forno para gratinar

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BERINJELA DELÍCIA COM CAFÉ

Ingredientes:
3 berinjelas grandes
3 colheres (sobremesa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de aji-no-moto
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de gengibre ralada
2 xícaras de café bem forte

Modo de Preparo:

Lavar e cortar em cubos 3 berinjelas grandes. Fritar em óleo bem quente. Misturar muito bem o restante dos ingredientes e colocar sobre as berinjelas.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BISTECA DE PORCO AO MOLHO DE CAFÉ

Ingredientes:
5 bistecas de porco
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola media ralada
1/2 colher (chá) de sal
Molho de pimenta a gosto
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
Suco de 2 laranjas grandes
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de café bem forte

Modo de Preparo:

Tempere as bistecas e reserve. Prepare o molho, colocando em uma panela a margarina, deixe derreter, acrescente a cebola ralada e deixe dourar, em seguida acrescente a mostarda, o suco de laranja, o suco do limão, a salsinha, o conhaque, o sal e a pimenta, mexa pôr alguns segundos. A parte dissolva a maisena no café e acrescente ao molho, mexendo até engrossar. Frite as bistecas e despeje sobre elas o molho. Sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BOLO COM CHANTILLY

Ingredientes:
Massa:
100g de manteiga
8 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio e cobertura:
600g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de café
8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de conhaque
Recheio e cobertura:
20 confeitos de chocolate em forma de grãos de café
4 colheres (sopa) rasas de raspas de chocolate

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga e deixar esfriar. Bater os ovos com o açúcar e sal. A mistura deve ficar esbranquiçada e bem encorpada. Adicionar a farinha de trigo e a manteiga à mistura de ovos. Despejar a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) e assar por 50 minutos.
Recheio e cobertura:
Bater o creme de leite até que comece a encorpar. Ir acrescentando o café e o açúcar. Bater até dar ponto de chantilly. Cortar a massa ao meio, colocar o chantilly e deixar um pouco para cobrir o bolo. Enfeitar com os confeitos e raspas de chocolate.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BOLO DE CAFÉ 1

Ingredientes:
4 gemas
2 xícaras de açúcar
8 colheres de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara de café frio forte sem açúcar
4 claras em neve
Cobertura:
1 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de café frio e forte
Modo de Preparo:

Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar e a margarina, até ficar cremoso. Desligue a batedeira e junte o trigo e o fermento intercalando o café frio. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque numa assadeira e leve ao forno quente até dourar. À parte misture os ingredientes da cobertura e despeje no bolo ainda quente. Deixe esfriar e corte.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

Bolo de Café 2

Ingredientes:
3 ovos
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres de faria de trigo
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de pó Royal
1 copo de café forte e sem açúcar
Cobertura:
1 ovo inteiro
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
7 colheres de açúcar
1 pacote e 50 g de coco ralado
Modo de Preparo:

Massa:
Bater o açúcar com a manteiga, as gemas e o restante dos ingredientes. Por ultimo as claras em neve.
Cobertura:
Misturar firme e bater bem, cobrir o bolo quente e deixar no forno desligado até secar a cobertura.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BOLO DE CAFÉ COM PASSAS

Ingredientes:
2 xícaras de café coado bem forte
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 ovos
100 g de passas pretas sem caroço
100 g de manteiga
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro
Calda:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de café forte coado
100g de passas
2 colheres (sopa) chocolate em pó
Modo de Preparo:

Calda:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo até ferver, diminuir o fogo, deixar por 10 minutos. Deixar esfriar.
Massa:
Na batedeira colocar 1 xícara de açúcar, os ovos e a manteiga, bater bem. Colocar a farinha de trigo que foi misturada com os ingredientes secos, alternando com a calda, despejar em forma untada e polvilhada. Assar por 30 minutos ou mais. Fazer um merengue grosso com 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, café forte e coado e passar em cima do bolo.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ 1

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de margarina derretida
3 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de café
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
4 ovos - separados gemas e claras
Cobertura:
2 colheres de margarina
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
5 colheres de café
4 colheres de chocolate em pó
Modo de Preparo:

Massa:
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione o chocolate em pó e o café, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, bata bem. Por último acrescente as claras em neve misturar delicadamente. Leve ao forno para assar em forma untada por 30 minutos. Cobertura:
Em uma panela coloque a margarina, o leite condensado a gema peneirada, o chocolate em pó e o café. Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até ficar cremoso, despejar o creme ainda quente em cima do bolo.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BOLO DE MEL

Ingredientes:
Massa:
5 xícaras de farinha de trigo
1 copo de mel
1 copo de óleo
1/2 copo de açúcar
3 ovos
1 copo de café (forte e doce)
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato
1 colher (chá) de canela em pó
Cobertura:
8 colheres de açúcar
1 colher de manteiga
4 colheres leite quente
Baunilha
Modo de Preparo:

Massa:
Colocar em uma marinex grande os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó, bicarbonato e a canela. Bater no liquidificador os ingredientes líquidos: ovos, óleo, mel e o café. Posteriormente, misturar muito bem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos.
Cobertura:
Bater bem sem ir ao fogo, colocar no bolo assado ainda quente.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

BOLO DE NOZES AO CAFÉ CANECÃO

Ingredientes:
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de café forte
150 g de margarina
100 g de nozes moídas
1 colher de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1/2 xícara de café
2 gemas
2 colheres de maisena
1 lata de abacaxi em calda
1 colher (café) de essência de baunilha
Cobertura:
100 g de chocolate meio amargo
Metade do recheio

Modo de Preparo:

Massa:
Bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar cremosa. Junte a farinha peneirada com o fermento, as nozes e o café e misture bem. Por último junte as claras em neve. Coloque numa forma untada e leve ao forno quente até assar.
Recheio:
Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o abacaxi, mexa até formar um creme. Abra o bolo, recheando com o creme e o abacaxi picadinho.
Cobertura:
Cubra o bolo com o chocolate derretido em banho-maria, misture com a metade do recheio. Decore a vontade com abacaxi e nozes

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

DOCINHOS DE CAFÉ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
1 colher de sopa de pudim de chocolate diet
2 colheres de sopa de café preparado forte
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
1 colher (sobremesa) de margarina light
4 colheres de sopa de leite de coco light
1 clara
Cobertura:
2 colheres de sopa de coco ralado desengordurado
2 colheres de sopa de leite em pó
Grãos de café para enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos, depois adicione a margarina e misture bem até obter uma farofa. Despeje o leite de coco e o café aos poucos até obter uma massa consistente, que desgrude das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Umedeça as mãos com a clara, enrole as bolinhas e passe pela mistura de coco e leite em pó. Coloque em forminhas de papel e enfeite cada docinho com um grão de café.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

GEMADA SOFISTICADA DE CAFÉ

Ingredientes:
2 gemas temperatura ambiente
4 colheres de açúcar
1/2 xícara de licor de café
1/2 xícara de café
5 cerejas em calda cortadas em lasquinhas
1 folhinha de hortelã

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar, até obter uma pasta espumosa. Coloque o licor e o café e bata outra vez muito bem. Despeje numa cumbuca que possa ir ao forno médio até que gratine levemente. Enfeite com cereja e a folhinha de hortelã.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

PONCHE DE CAFÉ

Ingredientes:
4 pedacinhos de chocolate meio amargo
Açúcar a gosto
4 colheres de creme de leite
4 xícaras de café bem forte
Chantilly, canela e cacau em pó
Raspas de laranja
Modo de Preparo:

Derreter o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brado. Juntar o café e levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes. Guarneçer com chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e raspas de laranja. Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

PUDIM DE CAFÉ 1

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 xícara de café
4 ovos
1 colher (sopa) de maisena
Calda:
6 colheres de açúcar
4 xícaras de água

Modo de Preparo:

Massa:
Bata o leite condensado, o leite, o café e os ovos no liquidificador, acrescente a maisena e bata mais um pouco. Coloque na própria forma para pudim o açúcar e a água e leve ao fogo até ficar com cor de caramelo. Espere esfriar e despeje a massa. Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até ficar bem firme. Desenforme e sirva frio.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

ROCAMBOLE DE CAFÉ 1

Ingredientes:
Massa:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de café forte
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de café forte
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Massa:
Bata as claras em neve e junte aos poucos as gemas, o açúcar e o café, continue batendo pôr alguns minutos. Retire da batedeira e misture levemente o chocolate em pó e a farinha peneirados juntos. Coloque em assadeira retangular média forrada com papel manteiga untada e asse em forno quente por 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio.
Recheio:
Misture os ingredientes numa panela. Mexa bem e leve ao fogo mexendo até que engrosse e solte do da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar. Retire o rocambole do forno e desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar. Desenrole a massa, espalhe o recheio e enrole novamente o rocambole. Sirva o rocambole numa travessa decorada com fios de ovos.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

SORVETE DE CAFÉ COM LEITE

Ingredientes:
1 xícara de café forte
1/2 litro de leite
1 xícara de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:

Misture o café, o leite e o açúcar e leve a ferver. Coloque as gemas levemente batidas numa tigela e despeje por cima o café com leite e açúcar. Deixe ferver sem parar de mexer com uma colher de pau, torne a levar em fogo brando e cozinhe um pouco, para que o creme engrosse, deixe esfriar e leve ao congelador. Depois de uma hora bata as claras em neve junte-as ao sorvete, batendo tudo junto, torne a levar ao congelador. Sirva depois de bem firme.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

TORTA DE CAFÉ 1

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
4 claras em neve
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de Nescau
3 xícaras de trigo
1/2 xícara (chá) de café forte
1 colher de fermento em pó
1 colher (chá) de baunilha
Creme:
1 tablete de manteiga sem sal
1 ovo ralado
2 xícaras de glaçúcar
1/2 xícara de café
1/2 xícara de Nescau

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Junte o trigo e o nescau, o leite e o café, misture bem. Acrescente o fermento em pó e por último as claras em neve misturar lentamente, coloque em assadeira redonda em forno quente por 30 minutos pré-aquecido.
Creme:
Bata todos os ingredientes na batedeira até que formem um creme homogêneo. Corte a torta ao meio, passe o creme, cubra com a outra parte, passe sobre ela o creme e salpique chocolate granulado. Enfeite com cerejas ao marasquino.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não

TORTA GELADA DE CAFÉ COM CHOCOLATE 1

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1/3 xícara de conhaque
1/4 de xícara de água
1 xícara de (café) de café forte
6 colheres de chocolate em pó
l0 gemas

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela (pequena) o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos sem mexer até que fique uma calda. Bata as gemas na batedeira em velocidade alta até ficar um creme. Acrescente aos poucos a calda batendo até ficar uma mistura grossa e deixe esfriar, depois acrescente o conhaque aos poucos mexendo com cuidado. Bata o creme de leite até que fique cremoso, mas não firme, junte o chocolate e o café forte e metade do creme de gemas, mexa cuidadosamente e junte o restante. Despeje em uma forma desmontável (tamanho médio) forrada com papel manteiga e cubra com papel alumínio deixe congelar pôr 24 horas e depois retire.

Receita gentilmente cedida por Associação Brasileira da Indústria do Café

Típica: Não